11월은 신선하고 맛 좋은 제철 수산물을 만날 수 있는 계절입니다. 가을바다에서 건져 올린 제철 해산물은 영양이 풍부하고 특유의 깊은 풍미를 지녀, 건강과 맛을 동시에 챙기기에 제격입니다. 이번 글에서는 11월에 꼭 맛봐야 할 수산물과 건강하게 즐기는 다양한 방법을 알아보겠습니다.
머리와 입이 커서 '대구'
▶ 대구는 깊은 바다에 서식하는 한대성 물고기
▶ 고단백 저열량 생선 (100g당 지방 0.7g, 단백질 18g)
▶ 많은 수분감 그러나 비린내 적음. 아기 이유식 재료로도 활용
대구 효능
▶ 피로회복에 탁월-양질의 아미노산, 비타민 계열, 단백질
▶ 오메가 3 풍부 - 혈중 콜레스테롤 수치 조절에 도움
버릴게 하나 없는 대구
▶ 겨울철 유명한 요리 - 대구탕
▶ 대구 맑은탕 & 칼칼한 대구 매운탕
▶ 머리부터 내장까지 다양하게 활용
- 대구의 내장이 별미: 곤이(정식명칭: 이리)
신선한 대구 고르는 방법
▶ 아가미와 눈알의 색깔을 구분
-동공이 맑은 상태로 튀어나와 있으면 신선한 상태
-아가미는 색이 붉고, 선명
▶ 몸통에는 비늘이 잘 붙어 있고 표면에는 광택
* 대구는 오래 보관하지 않고, 곧바로 조리해서 먹을 것을 권면
가을, 겨울철 대표 해산물 가리비
▶ 칼륨이 풍부해서 혈관건강에 좋고, 단백질까지 많아 체중관리에도 제격
▶ 전세계적으로 가리비과에 속하는 조개가 50속에 400여종 이상이 서식
▶ 우리나라에는 해만가리비, 큰가리비, 홍가리비, 비단가리비
▶ 가을~겨울까지 제철에는 해만가리비, 큰가리비, 홍가리비
통통하고 탄탄한 식감의 해만가리비
▶ 홍가리비보다 더 작고 훨씬 붉은 자주빛을 띔
▶ 다른 조개류보다 단백질의 함량이 매우 높은편
달큰한 감칠맛에 쫄깃한 큰가리비
▶ 구이용으로 쉽게 접할 수 있음
▶해만가리비보다 크기가 큼
단풍의 색처럼 껍질이 붉은 홍가리비
▶ 크기가 작지만 달달하면서 부드러움이 특징
▶ 작은 크기 때문에 탕이나 찜으로 요리에 맞춤
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